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地ワイン便り：茨城・那珂 木内酒造 規格外の名産生かし開発 ／茨城 ...https://mainichi.jp/articles/20171116/ddl/k08/040/115000c2017年11月16日 ... 製造担当の中村幸代さん（４１）によると、試行錯誤の末に編み出した生産方法は、完熟したリンゴを新鮮なうちに搾汁、そこにワイン酵母を混ぜ、ビール醸造で使っていたタンクの中で１カ月弱の間発酵させる。タンクはステンレス製で、木材よりも清潔に保てるうえ温度管理もしやすい。 ただ確保できるリンゴの量が限られ、年間３０００～４０００本程度の製造が限度だという。昨年末の販売開始までの３年間で用意したシードル計約６０００ 本は半年でほぼ完売した。 地元産を強調するため、シードルもネスト ...
取得: 2018-04-19
https://mainichi.jp/articles/20171116/ddl/k08/040/115000c
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