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ゆでる…沸騰手前 冷やす…常温の水 : yomiDr. / ヨミドクター（読売新聞）https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20130814-OYTEW58502/2013年8月14日 ... 日本料理店「 分 ( わけ ) とく山」総料理長の野崎洋光さんは「それでは肉が硬くなってしまう」という。おいしく作るためのポイントは？（福士由佳子）. 「『ゆでるのは沸騰湯で』『 冷ますのは氷水で』と考えてしまう人が多いようです。実は、湯や水の ...
取得: 2016-09-15
https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20130814-OYTEW58502/
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