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季節映す野菜の「飾り切り」 食卓華やかに｜WOMAN SMART｜NIKKEI ...https://www.nikkei.com/.../DGXKZO83411240Z10C15A2W03502客の2割が外国人という日本料理一二三（ひふみ）庵（東京都文京区）の女将、近藤陽子 さんは、ダイコンやニンジンを薄く切り神社で結ぶおみくじのようにする「祝い結び」などをあしらった料理を運ぶと「日本人の繊細さや季節感が出ていて、目にも楽しいおもてなしの心を感じると喜ばれる」と話す。 一二三庵お稽古さろん（東京都新宿区）では、フランスやシンガポールなどから来たプロの料理人が和食を学ぶ。「刺し身の添えに使う松をかたどった松キュウリなど、いろいろな飾り切りを覚えて帰国していく」（近藤さん）. 日本人の ...
取得: 2017-12-27
https://www.nikkei.com/article/DGXKZO83411240Z10C15A2W03502
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