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三重の漁師町の珍味 マンボウ｜フード・レストラン｜NIKKEI STYLEhttps://style.nikkei.com/.../DGXKZO85617290T10C15A4EL1P012015年4月15日 ... 地元の要望を受け、「地域おこし協力隊」の豊田宙也さん（29）が4月、13年前に閉店した喫茶店を「食の拠点」として復活させた。観光客にマンボウの郷土料理などをふるまう拠点にする計画だ。「マンボウの唇や皮はコラーゲンがたっぷり。肝は調理法によってはあん肝のようになる。加工して地元発の商品として売り出す道を探りたい」と語る。 この周辺でマンボウがとれるのは4月まで。が、隣接する紀北町の「うまし宿漁亭 美乃島」では冷凍保存もしているので、酢みそあえ、酒蒸し、スシなど年間を通じて ...
取得: 2018-03-12
https://style.nikkei.com/article/DGXKZO85617290T10C15A4EL1P01
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