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辛い料理、なぜ夏バテに効く メカニズムと注意点｜ヘルスUP｜NIKKEI ...https://style.nikkei.com/.../DGXDZO56199120U3A610C1W130012013年6月20日 ... 食欲の不振やだるさなど、暑さで体の調子が悪くなる「夏バテ」には、辛いものを食べて食欲を高めるという工夫が昔からされてきた。トウガラシやコショウ、ショウガやワサビといった辛い調味料は、実際、体にどのように作用しているのだろうか？ 辛さと上手に付き合うポイントをまとめた。 そもそも辛みとは「味覚ではなく痛みのこと」。静岡県立大学の教授で「トウガラシ――辛味の科学」などを編さんした渡辺達夫さんによると、 甘いとか、うまいといった味覚とは違い、辛みは熱さや痛みを引き起こす物質として ...
取得: 2018-03-14
https://style.nikkei.com/article/DGXDZO56199120U3A610C1W13001
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