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朝日新聞出版 最新刊行物：雑誌：一冊の本https://publications.asahi.com/issatsu/story/201205_1.shtmlクイーン・アリス傘下のまま、店名と業態をがらっと変えて再出発する選択もあったかもしれない。しかし、その時点ですでに四十一歳。独立するには、ぎりぎりの年齢だった。 具体的な計画はなにもなかったが、いつまでも人に依存して生きていたくはない。また、 再び雇われシェフとして働くことは石鍋さんに対する裏切り行為でもあり、絶対に考えられなかった。 「僕はどこかで雇われることはありません。どんなに小さくても自分の店を開きます。辞めさせてください」 せいいっぱい務めたつもりだったが、期待に応えられなかった。

取得: 2018-02-25