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みそ汁など毎日使う「だし」、どのようにされていますか。 -朝晩毎日お- レシピ・食 ...https://oshiete.goo.ne.jp/qa/4590450.html上粉（かつおぶしの削り粉）などを入れて火を止めて数分おきます。 その後、味噌をといて、もう1回火を通して出来上がりです。 うちのは糖尿病食のため、もう野菜だらけで、 また出しがらの再利用も面倒なので健康のためと称してそのまま食べます。 魚柄仁之 助さん方式の変形、結果的に奥薗流（奥薗壽子さん）と似ています。 魚柄さんのもとは煮干しだったかもしれません。 また野菜を火が通りやすいよう小さく切って、煮立てる時間はもっと短いです。 干し椎茸は、野菜の多いみそ汁に合う気がするので ...
取得: 2018-01-09
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