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世界を席巻 本物の「和」届ける 青山学院大特別招聘教授・榊原英資氏https://mainichi.jp/articles/20180103/ddm/010/020/007000c2018年1月3日 ... 調理技能認定、制度充実を 青山学院大特別招聘教授・榊原英資氏 季節の素材そのものの味を生かす、カツオや昆布のだしをベースにする、そして健康的。こうした日本食への評価は世界的に定着しつつある。１３年に「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されたのも、その表れだろう。日本食が広がった契機はさまざまだが、高い技術を持つ料理人たちが海外に出向いて日本食を紹介してきたことが一つ。冷凍技術や輸送技術が発達したことで、日本食を輸出しやすくなったことも背景にある。

取得: 2018-01-24