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うどんの今井：だしがら→卵＋肉→親子丼 「もったいない」計画 大阪 ...https://mainichi.jp/articles/20171013/ddf/041/020/010000c2017年10月13日 ... だしがらを活用した親子丼づくりに挑戦する「ヨシダファーム」の吉田行男さん（左）、妻吉田妙子さん（右）、「道頓堀今井」の福田靖夫さん（中央）＝大阪府堺市で、菅知美撮影. ［PR］. 大阪の老舗うどん店「道頓堀今井」（大阪市中央区）が、店で出る大量の「だしがら」を鶏の飼料として活用し始めた。だしがらを餌にして育った鶏の卵や肉を使い、 親子丼の材料にするという計画だ。社員の「もったいない」の一言から始まった環境に優しい「次世代の親子丼」プロジェクトで、米やネギも賛同する農家から調達を ...
取得: 2018-04-12
https://mainichi.jp/articles/20171013/ddf/041/020/010000c
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