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グルメ：若き才能が生む一杯は 毎回進化を楽しめる! 曙橋『麺庵 ちとせ ...https://mainichi.jp/articles/20170827/gnw/00m/040/001000c2017年8月27日 ... 陳建一さんの父親である陳健民氏が作り上げた、日本式の担担麺の王道スタイルを踏まえながら、オリジナリティを出しています。本格中華の経験がなくても、独学でここまでのレベルに仕上げられる技術力も素晴らしい！」（田中さん）. そしてもうひとつの限定は、8月に発売されたばかりの「油そば」。こちらにも、田中さんを感心させる要素が満載でした。 「油そば」（￥750）。加水率を高めてもっちりさせたストレート太麺に、醤油ダレのほか天草大王、ポルチーニ茸、香味野菜、サンマ節などの油を調合。
取得: 2018-02-10
https://mainichi.jp/articles/20170827/gnw/00m/040/001000c
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