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好きに食べたい：塩むすびの底力＝服部みれい - 毎日新聞https://mainichi.jp/articles/20170820/ddv/010/070/002000c2017年8月20日 ... この塩むすびにはちょっとしたコツがある。わたしは佐藤初女さんの方法に倣って、 小ぶりのお碗（わん）にご飯を入れ、濡（ぬ）らした大きなまな板の上に、ぱかっぱかっと八つほど山をつくる。それを端から握っていく。８個もご飯の小さな山をまな板に並べると、握る頃には、ちょうど握りやすい温度になる。大量に握るときにもこの方法は、とても便利で、３０個くらいのおにぎりは常時、あっという間に握ってしまう。白米のこともあるし、玄米のこともある。最近では、直前に５分づきに精米し、土鍋などで炊いて ...
取得: 2018-01-26
https://mainichi.jp/articles/20170820/ddv/010/070/002000c
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