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マヨネーズ風ドレッシング：梅で開発！ 卵フリー、アレルギーに朗報 県 ...https://mainichi.jp/articles/20170801/ddl/k30/040/500000c2017年8月1日 ... 県うめ研究所（みなべ町）は梅の新品種「橙高（とうこう）」を使って、卵を使わないマヨネーズ風ドレッシングを開発した。橙高の持つ強い色素と、脂肪を水と混合させる作用を持つ梅のペクチン質を活用し、本来のマヨネーズとほとんど変わらない色と風味の再現に成功したという。卵アレルギーを持つ人向けの商品として、製造・販売する企業を募っている。【稲生陽】
取得: 2018-01-01
https://mainichi.jp/articles/20170801/ddl/k30/040/500000c
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