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食中毒講座：アニサキスなど、正しい知識を 60人参加 下関 ／山口 ...https://mainichi.jp/articles/20170706/ddl/k35/040/570000c2017年7月6日 ... 講座では、下関保健所の河野哲也主査と鹿児島大水産学部の山本淳教授が、食中毒の発生状況や予防方法などについてそれぞれ講演した。アニサキスは寄生虫の一種で、寄生した魚介類を刺し身などで食べることで感染し、食中毒を引き起こす。予防方法としては、６０度で１分以上加熱することやマイナス２０度で２４時間以上冷凍することなどが挙げられるが、家庭用冷凍庫ではマイナス２０度まで凍らすことは難しく、実質的には生食でリスクを完全に取り除くことは難しい。ただ、アニサキス対策をした ...
取得: 2018-01-06
https://mainichi.jp/articles/20170706/ddl/k35/040/570000c
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