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食欲そそる「網脂」 : まとめ読み「NEWS通」 : 読売新聞(YOMIURI ...www.yomiuri.co.jp/matome/.../20150904-OYT8T50086.html2015年7月29日 ... ああ、幸せ。 「網脂を 蜘蛛 ( くも ) の巣のように1枚ずつ丁寧に広げ、余分な脂を手で取り除いています。取りすぎると香りがなくなるし、多いと臭みが気になる。さじ加減が難しい」と店主の森知子さん。仕込みのために店を休むこともあるそうだ。

取得: 2016-06-15

http://www.yomiuri.co.jp/matome/archive/20150904-OYT8T50086.html

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