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過度の現地化に「待った」 本物の食文化伝えたい ：日本経済新聞www.nikkei.com/.../DGXLASM129H0O_R20C15A8MM8000/2015年8月22日 ... 地球の裏側、チリ。漁業の街、プエルトモンには現地の人が「再開はいつ？」と今秋の新装開店を待ちわびる日本料理店がある。 □スシのフライ？ 「日本人がおいしいと思う本物で勝負したい」。店主の西川大輔（39）のこだわりは現地の貝など ...
取得: 2016-09-09
http://www.nikkei.com/article/DGXLASM129H0O_R20C15A8MM8000/
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