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（凄腕つとめにん）佐藤勉さん 開発したこうじ菌、約300種：朝日新聞 ...www.asahi.com/articles/DA3S12116706.html2015年12月14日 ... 研究室に置かれたシャーレには、直径１～２センチほどの緑がかったカビが５、６株ある。 実はこれが日本の食文化を支えている。 発酵食品に欠かせない、このカビ。蒸した米で繁殖させれば「米こうじ」をつくり、日本酒の原料になる。最近では、 ...
取得: 2016-09-06
http://www.asahi.com/articles/DA3S12116706.html
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