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(関西食百景)刻み野菜 味わいのミソ:朝日新聞デジタルwww.asahi.com/articles/ASJ3776P0J37PXLB013.html2016年3月26日 ... 作り方は当時からほとんど変わっていないはず」と16代目の店主北村守さん(52)。夏の仕込みでは、煎った大豆の実と皮を分けるのに、明治以前に作られた木製の機械を使う。江戸期の仕込みには藩の御用ちょうちんが立ち、製法は隠された ...

取得: 2016-09-09

http://www.asahi.com/articles/ASJ3776P0J37PXLB013.html

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