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「60℃で1時間」。 - 朝日新聞GLOBEglobe.asahi.com/feature/110307/04_3.htmlハーバード大で講義をした「モモフク」のデービッド・チャンが、「日本の父」と慕うのが、 京都の料亭・菊乃井の主人、村田吉弘(59)だ。 海外から日本料理が注目されているのに、料理人が「井の中の蛙」のままではチャンスを逃す。村田自身、各国で伸び盛りの ...
取得: 2016-09-06
http://globe.asahi.com/feature/110307/04_3.html
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