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“残念な和食”の実態調査 白飯は味がないから嫌い。味噌汁をスプーンで ...bunshun.jp/articles/-/51372017年12月3日 ... この度上梓した『残念和食にもワケがある』では調査データに基き、一般家庭における和食の姿を明らかにしている。そもそも“和食”はどのように定義されるのか？ 「『和食文化国民会議』名誉会長の熊倉功夫先生も『1950年代までに日本人が食べていたのを和食と考えては』と、ある時おっしゃっていましたが、私もそう思います。とんかつやオムライスも入れていいという感覚です。それに1960年以降は、食のみならず家族や個のあり方が非常に変容したので、調査対象は親が60年以降生まれの家庭として ...
取得: 2018-03-10
http://bunshun.jp/articles/-/5137
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