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おいしいネズミの干物を日本で再現するなら。干物入門――上級編 | 文春 ...bunshun.jp/articles/-/49572017年11月21日 ... 森枝卓士. ヒントはキュートな尻尾。分かるでしょ？ まあ、家の屋根裏あたりを駆け回ったりしている奴とは違い、竹林などにいるらしいです。そのためか、バンブーラットと呼ばれます。この他、田圃にいる奴も食用になるようで、開高健さんのベトナムものの中に登場したりしますね。文豪が兵士に分けてもらって食べた話とか。 で、この写真はラオスの首都、ヴィエンチャン郊外の市場で買い求め、焼いたもの。ネズミの開きとでも呼びましょうか？ 鶏なんかに近い味わいですが、けっこうしっかりとした滋味です。
取得: 2018-01-30
http://bunshun.jp/articles/-/4957
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