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ウー・ウェンが教える「スーパーで買ったにんじんを究極のご馳走にする ...bunshun.jp/articles/-/42292017年9月27日 ... 時間をかけていますが、手間はかけていません。余熱でじんわり自らの味を育ませるのです。 え、こんなに簡単でいいの、と思われるかも知れません。じつは、最近の食材は、 どんどん美味しくなってきてます。スーパーで売られている普通のにんじんも、昔に比べると甘みが増している気がしませんか。素材の味を生かすシンプルな料理は、現代人にいちばん合っていると感じています。 水分を少なめにし、蓋をして弱火で煮込めば、 素材がもともと持っている水分も加わり、旨味を逃さず美味しく仕上がります。
取得: 2018-01-30
http://bunshun.jp/articles/-/4229
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